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骑牛遇亲家为什么是真不巧，是因为牛是禽畜，而亲家是指两家亲属关系的人。骑牛遇亲家的情况发生，意味着在骑牛的时候遇到了自己的亲戚或亲属，这种情况通常是不太方便和尴尬的。这里的真不巧，是指不巧的遇到了这种情况，有点令人为难和尴尬。
而凑巧，是指在特定的时候碰巧发生了某种事情，与巧合有关。在生活中，有时候我们会不经意地遇到一些熟人，而这种遇到又正好发生在一些特殊的情境下，比如骑牛。这种凑巧的情况，往往会让人感到惊喜和意外。
至于出丑偏遇熟人，这句话是指在失态或出糗的时候，偏偏遇到了熟人。这种情况往往会让人感到尴尬和难堪。出丑偏遇熟人是对这种情况的形象描述，强调了尴尬和不巧的感觉。
骑牛遇亲家为什么是真不巧、凑巧和出丑偏遇熟人这些歇后语，都是通过形象生动的表达方式，将一些尴尬、巧合和难堪的情境描述出来，给人们带来一种幽默和调侃的感觉。