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这个歇后语所描述的情景基于煮鸭子的一种烹饪方法，被称为卤水煮。在进行卤水煮鸭子的过程中，首先将鸭子放入沸水中煮沸，随后将火候转小，并在水中加入适量的调料进行腌制，使鸭肉能够充分吸收调味品的味道，以达到酥烂的效果。
卤水煮鸭子是通过先煮沸再慢炖，继而让鸭肉变得酥烂可口的烹饪方法。在煮熟的过程中，水的温度会使鸭肉中的脂肪逐渐融化，增加了鸭肉的鲜嫩度和口感。同时，卤水中的调味品也会渗入到鸭肉中，使其味道更加丰富。
虽然卤水煮鸭子的烹饪时间较长，但却能使鸭肉煮至均匀熟透，同时保持了一定的韧劲，使肉质变得烂嘴。而鸭肉继续煮沸一段时间后，骨头变得坚硬，这就是为什么歇后语中说“煮鸭子肉烂嘴还硬”的原因。
卤水煮鸭子这个歇后语是通过描述一个烹饪方法，借以比喻某些事物在表面看似坚硬，但在内心却能散发出某种酥烂的特质。这是歇后语以形象的方式表达出的一种幽默意味。