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黄连水待客是中国的一种典型的歇后语，其中的黄连水指的是一种苦味很重的中草药。在这个歇后语中，黄连水被用来象征着苦头或困难的待遇。这句歇后语常常用来形容对待客人的态度或安排的方式不友好或不适宜。
原因是因为黄连水有苦味，喝了会让人感到非常难过或痛苦。将这个比喻应用到对待客人身上，也就意味着给客人带来了不愉快的体验或困难的待遇。这可能是因为服务质量不好，服务员的态度冷漠或差劲，或者提供的服务不符合客人的期望和需求。
在这个歇后语中，给他点苦头意味着对待客人时给他们带来了困难、痛苦或不愉快的体验。
这个歇后语提醒我们，在对待他人时要尊重、体贴和友好，给予他们良好的待遇和愉快的体验才是正确的做法。