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解释：
龙门刨是一种传统的木工工具，用来刨削木材，工件指的是需要加工的木块或木料。在刨削过程中，工件被固定在刨床上，然后使用龙门刨对其进行刨削。而“直来直去”是一个常见的歇后语，指的是一个人的性格或行为非常直接，没有拐弯抹角。
那么，为什么说龙门刨上的工件是直来直去呢？这是因为在使用龙门刨进行刨削时，工件是直接被刨削的，没有经过额外的中间步骤或加工。刨床上的工件直接面对刨削刀具，从而直接受到刨削。与此同时，龙门刨的设计也使得刨削的方向相对直接，直来直去。
通过这个歇后语，我们可以引申出一个比喻，比如形容一个人的性格直爽，直接表达自己的意见或行动，没有拐弯抹角。也可以用来形容一个事物或行为，简单直接，没有复杂的过程或额外的元素。所以说龙门刨上的工件是直来直去，是在通过这个歇后语来形容工件的刨削过程直接而简单。