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钟鼓楼是一种古代的建筑形式，通常用来放置钟、鼓等乐器。摆肉案是摆放肉类食品的一个台子。
这个歇后语中的“钟鼓楼上摆肉案”是指将肉放在高高的地方，而“架子不小”是表示这个架子相当大。
这个歇后语利用了形象的对比来形容一个人的傲慢和自大。
在这个歇后语中，钟鼓楼和摆肉案被放在一起，形成了一个不符合常理的图景。正常情况下，钟鼓楼和摆肉案是不相关的，肉食也不会摆放在楼上。歇后语中的摆肉案被放在钟鼓楼上，暗示了一个被夸大的情景。
“好大的架子”是对这个夸张的情景的形容。由于摆肉案被放在了高处的钟鼓楼上，这个架子显得很大，给人一种令人惊讶的感觉。
整个歇后语可以理解为对一个人骄傲自大的描述。这个人可能在某个领域或某个场合表现出过高的自信，将自己置于其他人之上。我们可以以“歇后语钟鼓楼上摆肉案为什么是架子不小；好大的架子”来形容这个人的傲慢和自大。