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这个歇后语的意思是，灶王爷（古代传说中的火神）打飞脚（用面板踢飞面饼），为什么是离板了。可以这样解释：灶王爷本身是专门负责烹饪的，他应该站在锅灶旁边工作，而面饼则应该在面板上制作。在这个歇后语中，灶王爷选择用脚来击飞面饼，这与他的职责和常规做法完全相反，因此被形容为“离板了”。
这个歇后语通过诙谐的方式，使用灶王爷打飞脚的场景来形容人做事偏离常规、违背习惯或者不按常理出牌的行为，具有一定的幽默效果。所以说，从这个歇后语中我们可以看出，它运用了古代神话元素和民间绘画形象，巧妙地结合人们的日常生活，以一种风趣幽默的方式表达了一种特殊情境下的行为或事物，抓住了人们的共鸣和喜爱。