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糌粑是一种以玉米面为主要材料制成的粗粮食品，常见于一些地方的农村。它的制作过程需要将玉米磨碎成粉，然后和水混合成面糊状，再经过发酵、蒸煮等工序最终成品。糌粑具有糯糯的口感和丰富的香气，是很多地方的传统美食之一。
那么为什么在歇后语中用“糌粑”来表达“难啃”的意思呢？这是因为糌粑的口感相对较为浓稠，需要一定的力气才能嚼动。而在歇后语中，“糌粑”引申为难啃的象征，用来形容某些问题或事物的困难程度，比喻让人难以应对。
与糌粑类似的还有其他食物，比如猪蹄子、牛筋等。它们都有着较为韧硬的质地，需要一定的咀嚼力才能咬动。在歇后语中常常用这些食物来隐喻一些困难的事物或情况。
以上就是关于“糌粑”为什么是“难啃”的解释。希望能对您有所帮助！