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塌锅干饭为什么是闷起来了。塌锅干饭，顾名思义是指锅里的饭菜塌了下来，没有了原本的形状。为什么这样的一道菜会被说成是闷起来了呢？这是因为制作塌锅干饭的过程中需要锅里的饭菜被翻炒至表面焦黄，而内部仍然是湿润的，所以需要用盖子将锅盖住，让内部的饭菜蒸煮熟透。这样做的目的是让锅里的饭菜保持湿润的口感，同时又能烹饪至熟透。所以说，塌锅干饭是闷起来的，因为在翻炒后需要盖上锅盖让饭菜在蒸煮中完成最后的烹饪过程。这样制作出来的塌锅干饭既保持了饭菜的湿润口感，同时又能保持饭粒不会出现太大的干燥程度，让人食欲大增。