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石匠师傅卖豆腐为什么是软硬兼施。原因在于，作为一个石匠师傅，他的工作主要是石头的加工和雕刻。石头是一种硬质材料，需要用到坚实的工具和技巧来处理。相比之下，豆腐是一种软质食材，需要手脆和细致的包裹。石匠师傅卖豆腐时必须遵循软硬兼施的原则。
在石头的加工过程中，石匠师傅需要运用专业的技术和工具，将石头切割、雕刻成各种形状。这些过程需要力度和稳定性，因此可以说是硬的一面。
而在处理豆腐时，石匠师傅需要使用手脆和细致的动作。他们将豆腐切成小块，然后包裹或油炸，使其更加美味可口。这些步骤需要掌握适当的力度和灵活性，因此可以说是软的一面。
正是因为石匠师傅在工作中需要同时运用硬质和软质的技巧和手法，才能在石头加工和豆腐制作方面取得成功。他们需要对不同材料的特性有着深刻的了解，同时具备熟练的"Cao"作技巧。
总体来说，石匠师傅卖豆腐之所以要软硬兼施，是因为他们在工作中需要同时运用硬质和软质的技巧和手法，以保证石头的加工和豆腐的制作能够达到最佳的效果。这种灵活与坚韧并存的能力，使得石匠师傅在各个领域都能做出卓越的成绩。