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肉墩子为什么是油透了，可能是因为肉墩子本身含有大量的油脂。在制作肉墩子的过程中，常常会在其中加入油脂来增加口感和质地的丰富度。这些油脂会在加热过程中融化，并渗透到肉墩子的内部，使得整个肉墩子都油腻腻的，并且具有浓郁的油脂味道。
肉墩子通常会使用一些油炸、油煎等高油热处理方式进行烹饪，这也会导致肉墩子表面形成一层脆皮。这层脆皮外脆内嫩，充满油脂的肉墩子，即使是外表看起来不油的肉墩子，切开后也可能会发现油透了的情况。
当我们说肉墩子油透了，其实是指肉墩子中的油脂在加工过程中完全渗透到了整个肉墩子中，使得整个肉墩子都油腻腻的，给人一种油腻感和口感。