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歇后语是一种趣味的语言形式，它的特点是前一句的意思被截断，而后一句的意思通过补充来表达。截去了头部的苍蝇为什么乱撞，是指苍蝇被人拍打后，它失去了头部的指引，无"FaZheng"常地感知和判断，因此会乱撞。这里的“不知死活”和“死活不知”指的是苍蝇不能理智地判断和避免危险，因为它没有头部的视觉和思维功能。苍蝇是以头部感知外界环境的，没有头部就无法识别危险，所以会不知死活。同时，苍蝇失去了头部的控制，也丧失了活动的目标和方向性，因此会死活不知。截去了头部的苍蝇乱撞、不知死活和死活不知，都是因为它失去了头部的指引和控制，无"FaZheng"常地感知和判断。