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暖水瓶里装开水外冷里热的原因是由于物质的传导特性导致的。暖水瓶在制造过程中通常会使用具有良好绝热性能的材料，可以有效地隔离外界的温度。当我们将开水倒入暖水瓶中后，暖水瓶的外壁会迅速与周围环境的温度接触，而内部的开水则被暖水瓶内壁所包围。
热传导是热量从高温物体传递到低温物体的过程，而不同材料的导热性能不同。暖水瓶内外壁使用的材料通常具有较低的导热性能，在接触到环境低温时，暖水瓶外壁吸收了较少的热量，因此感觉比较冷。而暖水瓶内壁则与装入的热开水接触，通过传导将热量传给水，使得水温保持相对较高。这就是为什么暖水瓶外冷里热的原因。
当我们需要热水时，可以利用暖水瓶这一特性，将开水装入暖水瓶中，可以保持一段时间的热度。不管外界温度多么寒冷，暖水瓶都能帮助我们保持热水的温度，提供热水的便利。