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他被称为泥瓦匠，是因为他的职业是建筑工人，主要从事泥土和砖瓦的施工工作。而泥瓦匠出身之所以被比作和稀泥，是因为和稀泥和泥瓦匠都与泥土和砖瓦有关联。在中国传统文化中，泥瓦匠被认为是一个勤劳而朴实的职业，而和稀泥这个成语则有折中和平衡的意义。泥瓦匠出身之所以被说成是和稀泥，可以理解为他在施工过程中能够灵活应对各种困难与问题，善于平衡各方利益，从而取得良好的建筑效果。这个比喻也表明了泥瓦匠的聪明才智和工作能力，以及他们在建筑行业中的重要性和价值。泥瓦匠出身被称为和稀泥，也是对他们独特技能和职业特点的一种称赞和赞美。