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尖尖筷子夹凉粉，这个歇后语的滑头对滑头是因为它巧妙地利用了几个词的双关含义。"尖尖筷子"指的是筷子的形状，同时也可以引申为指人的眼睛尖利犀利。而"夹凉粉"则是说明筷子在动作中的具体行为，也有可能暗示筷子翻腾凉粉的快速动作，具有一定的技巧性。
另一方面，"尖尖筷子夹凉粉"也可以理解为夹凉粉的人，他们的行为或者态度具有一定的滑头。其中，"滑头"一词既可表示筷子夹起凉粉时的灵活、娴熟，也可以指出人的圆滑、精明。
尖尖筷子夹凉粉这个歇后语巧妙运用双关含义，使得它的回答既有物理行为的描述，又有人的品质与行为的隐喻，从而达到了滑头对滑头的幽默效果。