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黄连水是一种非常苦涩的中药材，常用于清热解毒的药物配方中。它的苦味非常浓郁，而竹笋则是一种口感鲜嫩、味道清甜的食物。在黄连水里泡竹笋，由于黄连水的苦味会渗透到竹笋中，所以竹笋也会变得苦透了。
这里的"黄连水里泡竹笋"实际上是一个比喻，用来形容某种事物经历了不愉快的经历或遭遇，导致其变得非常苦恼或痛苦。就像竹笋在黄连水中泡过一样，遇到不愉快的事情会让人心中充满了苦涩和痛苦的感觉。
当我们遇到困难或挫折时，就好像是竹笋泡在了黄连水里，经历了苦涩的一段时期。这个黄连水里泡竹笋的典故，寓意着苦难是不可避免的，但经历苦难后，我们也能从中汲取坚强和成长的力量，像竹笋一样，茁壮成长。