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玉皇大帝打跟头是指事情发生了逆转或反转的情况，与我们原来的期待完全不符。这句歇后语中的"天翻地覆"形容词的用意是要表现出事件的戏剧性和激动人心的程度。从字面上来看，玉皇大帝是天庭的最高神明，地覆则是指大地翻转。这里的天翻地覆是用来形容事件的变化剧烈和出人意料。
歇后语的特点之一是通过简洁有趣的描述，给人留下深刻的印象和意象。玉皇大帝打跟头恰如其分地利用了玉皇大帝这个神明的形象，以及天翻地覆这个词组的戏剧性，使得这个歇后语更加幽默且生动。
玉皇大帝打跟头为什么是天翻地覆，是因为跟头的发生意味着事情的反转或逆转，与我们的预期完全不同。这种突然的反转使得我们感受到了巨大的戏剧性和激动人心的情绪，因此用天翻地覆这个形容词是非常贴切的。