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大家都知道，抄手是一种具有独特口感的面食，而它的皮却被形容为“风干的”，导致无法捏合成形。这是因为抄手皮的制作过程中，采用了特殊的工艺。在制作抄手皮的面团中，通常会加入适量的菠菜汁或红薯粉等天然色素，使得面皮呈现出绿色或橙色。在醒发的过程中，面团需要发酵一段时间，使其变得松软有弹性。然后，在擀面的时候，需要将面团擀成薄片，并且将其切割成圆形或方形的面皮。最后，在包馅的时候，我们会发现由于面皮的松软和弹性，很难像普通馄饨一样将其捏合成一个完美的形状。抄手的皮被形容为“风干的”，意味着其洁白的外表上看起来干燥而无法被捏合合拢。抄手皮之所以难以捏合，是因为其特殊的制作工艺使得面皮变得松软而有弹性，从而无法被捏合成形。