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这个歇后语通过对比描述了一个有趣的事实，即粪堆上竟然开出了香花。这是一种夸张的比喻，用来形容本不可能或不太可能发生的事情。
歇后语中的“粪堆”一词指的是一个恶臭的环境，代表了不好的事物。而“开花”则代表了美好和令人愉悦的事物。在现实生活中，粪堆上是不会开花的，这是不可能的，因为粪堆是由腐烂的有机物组成的，不具备生长的条件。
那么为什么这个歇后语中说粪堆上开出了香花呢？这是一种夸张和幽默的说法，通过将两个截然相反的事物相结合，产生了一种反差和意外感。这样的表达方式往往引发人们的思考和联想，具有幽默的效果。
这个歇后语是通过对比形成的夸张的描述，用一种戏谑的方式来表达本不可能或不太可能发生的事情，从而给人们带来一种轻松和愉悦的感觉。