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肥鸡饨汤之所以油水多，是因为肥鸡在炖煮过程中会释放出大量的油脂。肥鸡的身体内积累了丰富的脂肪，在炖煮过程中，这些脂肪会被热量激发并逐渐溶解进汤中。炖煮饨汤时，一般会选用牛骨、鸡骨等高脂肪含量的食材，这些食材本身也会释放出大量的油脂。炖煮饨汤时一般会选用慢火煮制，这样有助于更好地将脂肪溶解于汤中，使其味道更加浓郁。肥鸡饨汤中会出现油水的多的情况。当我们品尝肥鸡饨汤时，可以感受到其中浓厚的油脂口感，这也是这道美食的独特之处。