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鹅吃草，鸭吃谷是各人享各人福的原因在于它们各自拥有适应不同环境的能力。鹅是水禽，擅长在湖泽、河流中觅食，它们以吃草为生，从而可以充分利用水域周围的资源。而鸭子是陆禽，善于在田地、草地上觅食，它们以吃谷物为主食，因此更适应于不同的生境。
这句歇后语中所反映的"吃草"和"吃谷"实际上是指动物们适应环境生存的能力。鹅吃草，意味着鹅能够在水域中生存，并以草为食物，这正是它们生存的方式。而鸭吃谷，意味着鸭子能够在陆地上生存，并以谷物为食物，这也是它们的生存方式。
每个物种都在漫长的进化过程中逐渐形成了适应自身生存环境的特征和习性。这些特征和习性使它们能够在特定的环境中寻找到合适的食物来源，并保持生命活动的平衡。鹅吃草与鸭吃谷正是这种适应性的体现，它们“各人享各人福”的意味在于能够充分利用周围环境中的资源，并保持自身的生存繁衍。
无论是鹅还是鸭，它们都能够通过吃草和吃谷来获取养分，维持自身的生命活动。
这个歇后语所表达的思想即是，每个物种都有自己的适应策略，各有所长，这是大自然赋予它们的生存智慧。