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靠压是指豆腐店里的一种"Cao"作手法，也是一种歇后语。豆腐在制作过程中需要加水，在水分的帮助下，黄豆会被压碎，从而制成豆腐。而在豆腐店里，为了更好地将水分从黄豆中挤出，需要使用一种特殊的工具，这种工具通常是一个大的压力瓶，里面装有重物。当压力瓶放到黄豆上方时，重力会使重物下压，从而将黄豆中的水分挤出。
在豆腐店里进行把式时，豆腐师傅通常会使用压力瓶来帮助完成这一过程。通过压力瓶的压力，黄豆中的水分被挤出，使得制作出的豆腐更加结实和美味。
这个歇后语中的"靠压"也是指利用外力对黄豆施压的动作，具有双关意味。正因为豆腐店里的把式靠压，才能制作出好吃的豆腐。而这句歇后语则用幽默的方式将这种"Cao"作方法描述出来，形成了一个有趣的文化表达方式。