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冬天的大葱为什么是皮干叶烂心不死？这个歇后语是通过对大葱的描述来揭示了大葱的特点。
冬天的大葱皮干，是因为冬季气温较低，土壤中的水分蒸发减少，导致大葱的外皮变得干燥。
大葱的叶子则常常会出现烂掉的情况。一方面，冬天气温低，大葱的叶子容易被冻伤，从而腐烂；另一方面，冬季的湿度较高，也容易导致大葱叶子受到霉菌的侵害，进而烂掉。
尽管大葱的皮干、叶烂，但是它的心却不会死亡。大葱的心就是指葱的中间部分，由于它生长在地下，相对于叶子和皮，受冻和受霉的可能性较小，因此即使外部受损，心部仍然能继续生存。
冬天的大葱皮干叶烂心不死，是在描述大葱在寒冷季节中的特点，它能够适应恶劣的环境，尽管外部表象不容乐观，但内在的生命力却不会消失。