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歇后语是一种具有幽默意味的语言游戏，通过对联构成的句子来达到引发笑料的效果。其中有一句歇后语叫做“铲不掉的锅巴为什么是死硬”。这句话有两个层面的含义。
从字面上理解，歇后语的前半句“铲不掉的锅巴”指的是锅底粘连的煮饭残渣，由于粘附在锅底，难以清理。而后半句“为什么是死硬”指的是这些残渣非常难剔除，坚硬不易被铲除。这种歇后语通过夸张的描述手法，将普通的烹饪现象与坚硬难以清理的事物相联系，形成了幽默效果。
从隐喻的角度理解，这句歇后语也可以用来比喻一个人或事情具有坚定不移、不易改变的态度或状态。锅巴被形容为“死硬”，强调了其坚韧性。将这个特点转化到人或事物上，意味着他们的态度或性质固执、不可动摇，难以改变。
这句歇后语“铲不掉的锅巴为什么是死硬”既有字面意义上的幽默，又有深层含义上的隐喻，通过对比和比喻的手法，使得这句歇后语在语言游戏中起到了让人发笑和思考的作用。