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这个歇后语的意思是比喻欺人太过分。从字面上看，踩着肩头往头上拉屎这个动作是非常恶劣和恶心的，而且也是再难为对方了。所以用这句歇后语来形容欺负人太甚，实际上是在暗示欺负人的行为无比恶劣和残忍，让人感到愤怒和不满。
这句歇后语巧妙地运用了形象生动的表达方式，通过具体的场景描绘出一种卑劣行为的行为特征。它利用了拉屎这个动作触动了人们的生理感觉和道德底线，使得传达的效果更加深刻。它使人们能够想象到被这种行为侵犯的痛苦和愤怒，从而更加坚定地认同了这种欺负的严重性。
这句歇后语的特别之处在于它通过生动的描述和恶心的意象来传达一个意思，即欺负人太甚是一种极其不道德和残忍的行为。它通过巧妙的形象和用词，让人们对这种行为产生强烈的愤怒和反感，进而提醒大家要在与他人相处时远离任何形式的恶意欺辱。