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棒子面（玉米粉）抻面条，是因为棒子面的质感和抻面时的劲道非常相似。棒子面是用玉米粉制成的面条，其质地细腻，口感弹嫩，能够很好地保持面条的韧性和劲道。抻面是指将面团"CuoRou"成长条状的过程，这个过程需要花费一定的力气去拉伸面条。如果用普通面粉制作面条，需要用力去拉扯面团，而棒子面则更容易发挥出这种抻面的劲道。正因为抻面时需要这种劲儿，所以用棒子面制作面条能够更好地达到这个效果。棒子面（玉米粉）抻面条的独特质感与劲道是抻面过程中所需的，所以成为了制作面条的理想选择。