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这个歇后语"百斤担子加铁砣"之所以说是"重任在肩"，是因为它借用了物体的重量来形容承担的责任和任务的艰巨和沉重。百斤担子本身就是一个沉重的负重，加上铁砣更是增加了额外的重量，使得承担者肩负起更大的压力和责任。
人们常说“百斤担子”，是因为百斤已经是一个相当重的负重了，把它加上铁砣，意味着承担的任务更加艰巨、沉重，就像肩上背负着百斤重物加上一块铁砣一样。
在这个歇后语中，铁砣的加入使得百斤担子更加沉重，代表了日常生活中我们承担的各种压力、责任和使命。无论是学业、工作、家庭还是社会责任，我们都需要肩负起这些重担，要有足够的力量和勇气去面对和应对。
这个歇后语通过物质的形象表达了人们肩负重任的形象，提醒我们在生活中要勇敢面对困难，坚持承担责任，努力去完成我们的使命。