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这句话是一个典型的歇后语，它的含义并不是字面上的意思。歇后语是一种幽默的修辞表达方式，通过隐喻和比喻的手法引起听者的思考和联想。
在这个歇后语中，“八亩地里一棵谷为什么是就这一”其实是在暗示一个非常独特或罕见的情况。八亩地是一个相对较小的面积，种植一棵谷种是不可能的，因为一棵谷种需要更大的土地来生长。所以这里所指的“八亩地里一棵谷为什么是就这一”实际上是在形容某种情况是独一无二、别具一格的。
这句歇后语的幽默之处在于，它利用了常识和逻辑之间的差异，让人产生一种错觉和惊讶。通过这种戏谑和反讽，歇后语达到了一种幽默的效果，让人在轻松愉快中思考并体味其中的智慧。
与大自然相比，人的想象力是无限的，歇后语正是借助这种想象力，用简单而有趣的形式展示出来。最后，歇后语给了我们一种寓言式的启示：世界之大，自然之奇妙，我们应当保持敬畏之心，保持对生活的好奇和体验，在欢乐中思考智慧。