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鏊子，又称炊鏊，是一种铁制的圆形平底炊具。它具有坚固耐用、导热迅速的特点，因此被广泛用于摊烙饼。摊饼是一种常见的烹饪方式，也是一道美味可口的面食。在摊饼过程中，鏊子的平底可以均匀散发热量，使得饼皮可以受热均匀。鏊子的圆形设计使得摊出的饼可以成为圆形，美观大方。鏊子的边缘略微升起，可以防止饼糊溢出。同时，鏊子手柄的设计方便厨师"Cao"作，使得摊饼的过程更加顺利。鏊子作为一种传统的炊具，被广泛应用于中式烹饪中，而且在摊饼这一具体技术中扮演着不可或缺的角色。