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萝卜碰上三九天为什么要冻心了，是因为在寒冷的冬天，萝卜会遭受严寒的气候影响而冻结。冻结的萝卜变得坚硬，不仅口感变差，而且营养价值也会受到影响。人们常说“冻萝卜心”来比喻一个人在寒冷的环境中变得冷漠和无所动容。
而“要动心了”这句话则暗示着当我们遇到某些令人感动的事情时，我们的内心会因为某些原因而激动起来。这种激动可能是因为喜悦、惊讶、感动等情感的表达。无论是看到亲友的团聚，还是目睹他人的勇敢行为，这些都有可能使我们感动得不禁动容。
通过这两句歇后语，我们可以理解到人们在不同环境下的心理状态会有所变化。在寒冷的冬天中，察觉到萝卜已经冻结，我们会比喻人的心变得冷漠不动。而当我们面对令人感动的事情时，我们会用“要动心了”来形容我们的内心被激动所感染。这两句歇后语形象地表达出了人们心理状态的变化，让我们在日常生活中更容易理解并传递情感。