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三月里的芥菜为什么是早有心，是因为三月正是芥菜生长的季节，芥菜的生长速度非常快，因此在三月的时候，芥菜已经长出了心，展现了早有心的特征。
生了心，则是指芥菜已经长出了心脏状的嫩叶，这是芥菜长势好的表现。
起了心，指芥菜的心脏叶已经展开，开始生长。芥菜生长的过程中，心脏叶是首先展开的，它标志着芥菜开始茁壮成长。
起了芯，意味着芥菜心脏叶的外层已经展开，露出内部的嫩芽，这是芥菜进一步发展的标志。
三月里的芥菜早有心、生了心、起了心、起了芯，是因为这个季节是芥菜生长的最佳时期，它们在这个时候迅速地生长，展示出茁壮成长的特征。