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乌龟是一种动物，它的缩手缩脚是因为它感到害怕或受到惊吓时的本能反应。乌龟的壳是它的防护机制，当它遇到危险或不安全的情况时，它会把头和四肢收进壳里，以保护自己。这种缩首缩脚的行为类似于人们在受到威胁时会缩起身子，试图躲避危险。
而“乌龟上岸遭雹打”这个歇后语则通过将乌龟上岸与遭到雹打联系在一起，形象地描绘了乌龟在岸上遇到雹打时的惊吓和缩手缩脚的情景。正像乌龟遇到危险时会退缩保护自己一样，这个歇后语在形容别人突然受到惊吓或遭遇困境时，也表达了类似的意思。
乌龟上岸遭雹打而缩手缩脚，是乌龟害怕或受到惊吓时的本能反应，也是歇后语中形象描绘的一种情景。
这个歇后语通过直观地描述乌龟的行为，用以比喻人们在突然面临困境或受到惊吓时的退缩和保护自己的反应。