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公鸡头上的肉为什么是大小是冠？原因是因为公鸡的冠（即鸡冠）形状酷似皇冠，而皇冠代表了权力和地位。公鸡冠上的肉大小不同，就好像不同的人拥有不同的地位或权力一样。较大的肉代表着更高的地位，而较小的肉则代表着较低的地位。歇后语中用公鸡头上的肉来比喻地位的高低，妙趣横生。公鸡头上肉的大小既是一种描述，也是对人们社会地位的一种幽默暗示。而官的说法，则进一步强调了地位的重要性和官位的等级制度。
这个歇后语以幽默的方式揭示了社会地位和权力的现实。这也表明人们对权力等级和地位差异的观察和思考，同时也体现了人们对讽刺和幽默的喜爱和创造力。