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关公卖石料为什么是人货两硬，其中的“人”指的是关公，他是个硬汉子，作为三国时期蜀国的名将，他的勇猛无畏和忠诚正直都被人们所称赞。而“货”指的是他所卖的石料，这里的石料可以理解为关公的才华和才能，他所卖的不仅仅是一块块的石头，更是他的智慧和能力。所以说，关公卖石料既有人性的坚强，又有货物的价值，这两方面都是非常坚硬的，表达了关公的英勇和才华。
这个歇后语通过运用关公的形象，巧妙地将他的人格特点与他所卖的石料相结合，既有趣味性，也寓意深远。人们常用这种歇后语表达对于有才华和能力的人的赞美，同时也展现出了对关公这位历史人物的崇敬和敬佩之情。