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关云长说“五关斩六将”，不说“败走麦城”，是因为这样的表达更加简练有力，能够精确地表达出他的英勇和威武。五关斩六将是指关云长在战争中杀敌如麻，以他的勇武打破了敌人的重要关卡，斩杀了大量的将领。这句话通过简洁的语言直接抓住人们的注意力，并清晰地表达了关云长的战争成就。而败走麦城则是形容敌人溃败逃窜的情景，相对于五关斩六将来说，败走麦城的表达方式相对繁琐且不够精准。关云长选择“五关斩六将”来表述自己，这一说法直接展现了他的勇猛和战功，给人留下深刻印象。