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冬瓜上霜为什么是两头光，原因是因为霜结在冬瓜的两个头部。冬瓜是一种蔬菜，它的形状像个长条，两端分别有一个头。当寒冷的冬天来临时，霜会在物体表面结成一层冰，冬瓜也不例外。由于冬瓜的两个头部比其他部位更突出，更容易受到霜的影响，因此霜会更容易结在两个头上。如果冬瓜上霜，就会出现两个头部有霜而其他部位没有的情况，使得冬瓜两头光。
这个歇后语通过描绘冬瓜上的霜，幽默地形容了一个人或事物在某一方面有突出表现而在其他方面相对平凡的情况。这样的表达方式使得这个歇后语富有趣味性和幽默感，常用于口语交流和文学创作中。