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卖瓜的夸瓜甜，卖鱼的夸鱼鲜之所以被称为自卖自夸，是因为这是一种自抬价值的说法。卖瓜的人夸自己卖的瓜甜，是为了吸引顾客购买，通过夸大其词来增加瓜的吸引力。同理，卖鱼的人夸自己卖的鱼鲜，也是为了吸引消费者眼球，让顾客产生购买的欲望。这种夸夸其谈的手法，可以说是商家在市场竞争中的一种策略，目的是增加产品的竞争优势。
自卖自夸也并非没有真实依据。作为卖瓜的人，他们会选择最好、最甜的瓜进行销售，而卖鱼的人也会挑选新鲜、优质的鱼来供应给顾客。虽然在言辞上存在夸大的成分，但卖瓜的夸瓜甜和卖鱼的夸鱼鲜也是建立在产品质量有一定保证的基础上的。
卖瓜的夸瓜甜，卖鱼的夸鱼鲜被称为自卖自夸，是因为商家在营销过程中使用了夸大其词的手法来吸引顾客，增加产品的竞争力。虽然其中存在一定程度的虚假宣传，但在产品质量有保证的前提下，也并非完全没有真实依据。