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馒头就咸菜为什么是有盐在先;有言在先。
馒头是一种基础食物，通常是用面粉制成的。而制作馒头的时候，加入盐是非常重要的步骤。为什么要先加入盐呢？这是因为盐有着很重要的作用。
盐能够提鲜。加入适量的盐能够增添食物的味道，让馒头更加美味可口。如果没有盐，馒头的味道就会相对单调乏味。
盐还有着抑菌的作用。在制作馒头的过程中，面粉往往需要发酵。而发酵的过程中，容易滋生细菌或霉菌等有害微生物。加入盐后，可以抑制有害微生物的生长，保证馒头的卫生安全。
盐还能增强面筋的弹性。面筋是面粉中的一种蛋白质，它的存在能够让馒头有更好的口感。加入盐后，能够调节面粉的水分含量，使得面筋更好地发育，让馒头更加松软有弹性。
在制作馒头时，加盐是一项非常重要的步骤。只有有盐在先，才能够保证馒头的口感和品质。这与“有言在先”这个成语是一样的道理，只有先说出来的话才能够被人听到、理解和记住。