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城隍老爷是民间信仰中的神灵，在道教中负责守护城市的平安和治安。而歇后语中的“城隍老爷卖蚕豆”指的是城隍老爷做生意。为什么说是“鬼吵”和“鬼炒”呢？
蚕豆是夏季的常见蔬菜之一，因为它的壳外表鲜绿，颜色鲜明。而城隍老爷是神灵，常常被人们认为是鬼神的代表。城隍老爷卖蚕豆被称为“鬼吵”，意味着城隍老爷做起生意来不仅声势浩大，而且非常有竞争力。
蚕豆炒菜是一道非常常见的美食，也是夏季的经典食材之一。而“鬼炒”则是暗示城隍老爷在做生意时非常着急和热情，就像炒菜一样热火朝天。
歇后语中的“城隍老爷卖蚕豆为什么是鬼吵、鬼炒”是通过将城隍老爷和蚕豆联系起来，利用“鬼吵”和“鬼炒”来形象地描述城隍老爷做生意的火爆场面和热情程度。这种歇后语的构思充满了幽默和想象，给人以娱乐和轻松的感受。