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解释：因为"做梦吃星星"这个歇后语是用来形容一个人想象力丰富、思维活跃的状态。做梦是大多数人在睡觉时会产生的现象，而吃星星则是一个非常奇特而不寻常的行为。所以当一个人能够做梦吃星星时，说明他的想象力很高，思维不受限制。头不低、想得高是指他的思维不受局限，能够拓宽思路，看问题不受束缚。想得出奇则是说他能够产生独到的见解和创意，有着与众不同的思考方式。想得不低则强调他的思维高度，既能够贴近现实，又能够超越现实，形成独特的思维格局。"做梦吃星星"这个歇后语是用来描述一个人思维活跃、想象丰富的状态。