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急救车碰上救火车，为什么会出现“急上加急”的情况呢？原因在于这个歇后语运用了一种修辞手法——叠加，通过将一个行动的紧急程度与另一个行动的紧急程度相结合，突显出紧迫感。平常情况下，急救车和救火车已经代表了紧急的情况，但当它们相遇时，由于它们各自所处的紧急状态叠加在一起，所以这种事件被形容为“急上加急”。
这个歇后语还通过运用相似的音韵，增强了语言的幽默效果。
这个歇后语可以用来形容一种紧迫、紧急、严重的情况，也可以用来形容两个或多个事物同时出现时，其紧迫程度相加的情况。它通过暗示两者相遇所带来的倍增效应，强调了紧急性的程度和严重性的程度。
这个歇后语巧妙地运用了修辞手法，通过叠加两个紧急情况的程度，形成了“急上加急”的效果，同时也利用了音韵的相似性增强了它的幽默感。