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二月二的煎饼为什么是摊了;瘫了。这是一句形象生动的歇后语，通过煎饼的状态来象征性地表达一种状况。二月二是我国的传统节日，这一天人们喜欢吃饺子和煎饼。煎饼是一种面食，制作时需要将面糊倒在平底锅上，摊开煎熟。
"摊了;瘫了"这句歇后语中的"摊了"指的是煎饼在锅中摊开；"瘫了"则是指煎饼煎熟后变得松软无力。它们形象地描述了煎饼煎熟后的状态。
那么为什么煎饼会摊了呢？原因在于面糊的流动性和受热后的凝固性。当把面糊倒在锅中时，由于流动性，它会迅速展开，并与锅底接触。同时，面糊中的水分被热量激活，开始蒸发，所以它会变得松软。在煎熟的过程中，面糊的凝固性逐渐增强，形成了煎饼的外层，但内部依然保持松软。
"摊了"和"瘫了"这两个词用来形容煎饼，隐喻了一种人或事物失去了力量和活力的状态。这也启示我们，面对生活的挑战和困难时，我们需要保持坚韧不拔的精神，不要让自己变得"摊了"和"瘫了"。