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这个歇后语的讽刺点在于使用“卖煎饼”来象征一种商业行为，它暗示着商家为了谋求更多的利润而冒险或者贪婪地做出了错误的决策。在这个故事中，煎饼本是卖给顾客的商品，但是由于贪婪地想要获得更多利润，商家卖出的煎饼质量下降了，导致了赔本的结果。换句话说，商家为了贪图暂时的利益而忽视了质量问题，最终损害了自己的商誉和利益。
这个歇后语启示我们要做生意要讲究诚信、品质和长远的发展。我们不能因为眼前的利益而忽视了品质的重要性，否则只会给自己带来损害。只有坚守诚信和高质量的原则，才能够建立良好的商誉和品牌形象，从而获得持久的商业成功。我们在经营中应该保持理性和稳定，不要被贪婪蒙蔽双眼，要着眼于长远利益，永远不应该为了短期的利益而牺牲自己的商业信誉。