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骑着水牛追兔子为什么是工夫磨？简单来说，这个歇后语的意思是指做一件本来很简单的事情却行进缓慢，需要花费很长时间。骑着水牛追兔子，显然是在用一种极其笨拙的方式去追逐一只迅捷的兔子，水牛的速度相对较慢，所以无论多努力，无论多耗费时间，都很难赶上兔子。
在这个歇后语中，把骑水牛追兔子比喻成工夫磨是因为两者之间有共通之处。工夫磨是一种古代的磨盘，由于制作粗糙、材质原始，磨盘之间的摩擦比较大，旋转速度较慢，磨粉的效率相对较低。
将骑着水牛追兔子比喻成工夫磨，实际上是在用形象生动的方式来描述一个行动迟缓、效率低下的场景。无论是在现实生活中还是在文学创作中，这种歇后语都可以用来形容一些人在处理事情时的拙劣技巧和低效率。