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解释：
火爆牛肉为什么是慢工夫，主要是因为它需要花费较长的时间来准备和烹饪。制作火爆牛肉需要选取优质的牛肉，将其切成均匀的片状，这一过程需要动用一定的力气和耐心。牛肉需要腌制一段时间，以提升其口感和风味。然后，将腌制好的牛肉与大蒜、辣椒等配料一起炒制，必须掌握适当的火候和翻炒技巧。加入适量的调料和汤汁烧制片刻，让牛肉入味并变得更加香醇。整个烹饪过程中，需要不断翻炒和调味，以确保牛肉均匀受热和调料充分融合。由于每个步骤都需要耐心和细致的"Cao"作，所以火爆牛肉被形容为慢工夫。但正是这种慢工夫的烹饪手法，才能够制作出口感鲜嫩、味道浓郁的火爆牛肉，让人垂涎三尺。