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解释起来，剁不烂的牛肉调馅难办主要是因为剁肉的过程会"PoHuai"牛肉的纤维结构，使其变得难以咀嚼和消化。在调馅的过程中，将剁碎的牛肉与其他材料充分混合也是一项困难的任务。牛肉本身具有较大的纤维，往往需要经过长时间的拍打和切割才能达到细腻的口感。而在调馅的过程中，牛肉需要与其他配料充分混合，以保证饺子或馅饼的口感和味道均匀，这就需要额外的力气和时间去处理。剁不烂的牛肉调馅确实是一项相对困难的工作。至于“难拌”，一方面是因为牛肉本身的纤维较粗，难以与其他材料混合均匀；另一方面，牛肉在剁碎的过程中会释放出大量的水分，导致混合后的馅料变得湿润，容易产生腻感。在调馅的过程中，需要特别注意控制好牛肉的切割和混合时间，以保证最终的馅料口感和口味的完美结合。虽然剁不烂的牛肉调馅难办，但只要掌握好技巧和细心处理，还是能够做出口感美味的馅料。