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温火爆牛肉是慢工夫的原因在于烹饪过程中需要细心控制火候和时间。温火爆牛肉要求将牛肉切成薄片，这需要耐心和细致的动作，以确保切片的均匀和薄度。然后，牛肉片需要在温火下进行煸炒，慢慢翻炒，使其均匀受热，保持鲜嫩口感。温火爆牛肉需要添加适量的调料，如生姜、蒜、辣椒等，这些调料需要经过研磨、切碎等处理，也需要花费一定的时间和精力。不仅如此，烹饪过程中还需不断用铲子翻炒，以免肉片糊焦或粘连在一起。需要根据个人口味和喜好进行调味，这也需要一定的时间和经验。温火爆牛肉的制作过程需要细心和耐心，不能急于求成，这也是为什么它被形象地形容为"慢工夫"的原因。