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乞丐打狗为什么是边打边走，是因为乞丐的生活状态使他们无法久留一地。乞丐们没有固定的居住地，他们时常需要到处游走以求得生活所需。当他们遭遇狗的袭击时，他们只能边打边走，不能停留在原地。这是由于乞丐的生活方式决定的，他们常常需要在不同的地方进行乞讨。而当他们遇到狗在他们讨要食物时，他们只能边打边走以保护自己的安全。如此一来，乞丐就将打狗这个行为和他们漂泊的生活方式结合在了一起，形成了这个辞藻华丽的歇后语。