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歇后语是汉语中一种富有幽默和智慧的语言形式，由两个部分组成，前一部分往往是一个常见的短语或词语，后一部分则是与前一部分语义相连的另一个短语或词语。其中，歇后语“杀猪的遇见拦路的”是一个非常典型的例子。
我们来解释一下“杀猪的遇见拦路的”。
这个歇后语的前一部分“杀猪的”指的是一个杀猪的人，这个人是个杀猪的专业户；后一部分“遇见拦路的”指的则是一个阻碍砍头断事的人，也就是一个拦路虎。
这个歇后语的真正含义是指杀猪的人遇到了一些阻碍和困难。
为什么这个歇后语会以“都有家伙”结尾呢？这其实是一种幽默和调侃的表达方式。在这个歇后语中，“都有家伙”是对杀猪的人和拦路的人的称呼，它们彼此之间都“有家伙”，即都是一些有威胁或困扰的人。这样的命题构思既展现了杀猪的人和拦路的人的特点，又以幽默的方式将两者联系起来，给人一种意外和惊喜。
这个歇后语通过幽默的方式表达了杀猪的人遭遇困难的情景，并通过“都有家伙”的结尾增加了笑点。正是这种诙谐的表达方式，让歇后语成为了一个经典的民间语言形式，给我们带来了欢乐和智慧。