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黄连炒猪头是一道菜肴，但在这个歇后语中，它代表了遭受苦难的人。炒猪头指的是将猪头煮熟后切碎，而黄连是一种非常苦的中草药。当这两者组合在一起时，就形成了一个比喻，意味着一个人遭受了很多困扰和痛苦。
大嘴则是一个字面意思上的人名，但在这个歇后语中，它是指一个特定的人物角色，即那些嘴巴大、爱说话的人。这种人常常被形容为善于夸张和渲染事实，并喜欢在言语中使用比喻和暗示。
歇后语黄连炒猪头苦了大嘴的含义是指一个喜欢夸大和渲染的人，他可能会因为经历了一些困扰和痛苦而感到痛苦。这句歇后语既具有幽默的意味，也揭示了一个现实中常见的情况，即那些喜欢张口夸大和渲染的人，在面对一些困扰时，可能会感到特别痛苦。