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这个助记词（歇后语）“孙猴子跳加官”用于形容一个人表面上看起来很厉害，但实际上内心却并不善良。其中，“孙猴子”这个形象来源于中国古代神话故事《西游记》中的主人公孙悟空，他具有智慧和神奇的能力。而“加官”则暗指在社会上获取地位和权力，表面上是一种荣耀。但是，结合整个歇后语的含义来看，我们可以发现其背后所隐含的人面兽心的含义。
在这个歇后语中，一个人通过跳跃获得了更高的地位，也即“加官”。这个“加官”可以被理解为一个人在社会上获得更高职位、更多权力的行为。而“加官”之后的“为什么是人面兽心”则是对这种行为本质的质疑。
在这个歇后语中，“人面兽心”是对那些通过不择手段、不择友谊，不择道德伦理的行为来实现自己的利益的人的一种形容。这样的人在外表上可能是和蔼可亲、友善善良的，但实际上内心却缺乏道德和善良的品质，表现出对他人的利用和伤害。
结合整个歇后语的含义来看，“孙猴子跳加官为什么是人面兽心”这个歇后语表达了一种讽刺和批判的意味，强调了一个人不应仅仅看重外表的荣耀，而应更注重内心的修养和品质。虽然一个人可能通过各种手段获得高地位和权力，但如果其内心缺乏善良和道德的基石，那么最终只会显露出人面兽心的真实本质。